志野は長石釉が厚く掛けられ、不透明な乳白色を呈し、文様の鉄絵の発色が不透明であり、長石釉の柔らかい釉肌と所々に見られる赤褐色の火色が味わいをつくりだしている。
技法の違いにより、灰志野・無地志野・絵志野・鼠志野・紅志野・練込志野などの種類があり、１６世紀末より美濃の大窯で生産されたが誕生は瀬戸黒・黄瀬戸より遅い。

釉薬、文様、粘土の違いで、黒織部・青織部・志野織部・鳴海織部・赤織部・総織部・美濃伊賀・美濃唐津などに区別されている。
美濃出身の大名茶人「古田織部」の好みのやきものということから、「織部」の名称で呼んでいる。
器の変形や文様の色調の多彩さが特徴。１７世紀初頭に美濃の連房式登窯で生産されたが、特に元屋敷窯（国史跡指定）の製品は優れています。

薄く仕上げられた端正な器形に、黄褐色に発色する灰釉がかけられ刻線・印花などの文様が施されている。
茶碗・向付・鉢・花入・水指・燭台・香合などがあり、瀬戸黒同様１６世紀中頃から美濃で生産された。

• 「瀬戸黒茶碗」天正時代（1573～1592）、大窯で焼かれた切立形の茶碗で黒一色のもの。
• 「織部黒茶碗」慶長時代（1596～1615）、大窯で焼かれた沓形の茶碗で黒一色のもの。
• 「黒織部茶碗」登窯で焼かれた沓形の茶碗で、黒釉が左右に塗り分けられ、余白の部分に鉄絵をつけ長石釉を施したもの。

草木の灰を溶媒とした釉薬のこと。灰釉の種類はその原料となる草木が多く、多少の相違はあるが、イス灰類・土灰類・藁灰類と大きく３つに分類することができる。
イス灰類は、主に灰をつくる目的で草木を焼いたものなので、比較的鉄分が少なく使用釉薬は白色に近くわずかに淡青磁調で、染付の釉薬として適している。
土灰類は、薪材の使用後に得た雑木の灰で、土石・鉄分などが混入しやすく非常に不純である。その釉薬は、酸化焼成では黄褐色になり、還元焼成では淡青緑ないし褐色を帯びた緑色になる。
藁灰類は、珪酸質草木の灰類で、稲の藁を焼いたのち粉砕・水簸したもの。藁灰は通常真っ黒で炭粉のようである。一般には、土灰と混合して乳白色の不透明光沢釉として使用される。

白磁の素地に※コバルト（呉須）による絵付けを施し、その上に釉薬をかけたものをいう。染付は、高火度の還元焼成によってできるもので、窯の技術が発達していなければならないが、中国では、宋の時代に見ることができる。我が国では、元和・寛永年間の頃、肥前有田において李三平が創製し、美濃における染付は、瀬戸の加藤民吉が有田で学び染付の技術・技法を伝習させた。
※呉須―コバルト化合物を含む鉱物。沙のように黒くて青緑を帯びていて、これを極細末にして水に溶かし、文様を磁器質の素地に描き、上に釉を掛けて焼けば藍色となる。

天目という名称のおこりは、中国浙江省の天目山の仏寺で使用されていたのを、鎌倉時代に往来いた我が国の禅僧が持ちかえったからという説と、喫茶法をも多く天目山の霊場から得てきたため、この地の寺院の使用していた茶碗を天目と読んだ説と、ただ天目山で焼成したので天目と呼ぶという説などもあるが何れも定かではない。
我が国では、その茶碗に基づいてその形の形状を天目と称し、その釉薬と同種の鉄黒褐色釉を天目と呼ぶ。一般に天目茶碗の形は、口が開き高台の締まったものが常である。釉薬は、鉄及びマンガンなどによって黒・褐色などを呈している。
種類は、一般的に油滴・曜変・木の葉・禾目・玳皮などがある。

赤色を主調とする多彩の上絵付。釉の上に赤・緑・あるいは黄・紫・青などのガラス質透明性の上絵具で文様などを少し盛り上げて彩色する。但し、赤色だけは通常他の絵具と異なり、ガラス状ではなく又不透明で絵具層が薄い。一般赤を主調として他の色を加え、どちらかというと簡素で大胆な文様を赤絵といい、各絵具をいろいろ施し装飾したものを錦というが、これらを総称して「赤絵」という。
赤は酸化第二鉄（紅柄）、緑は主に酸化銅で酸化クロムを配合、黄は酸化鉄鉛丹と白玉とを混合、紫は酸化マンガンを使用する。

青い釉のかかった高火度焼成のやきもののことをいう。この釉は、木灰釉から発達した釉薬といわれ、還元炎焼成することによって、陶土と釉中に含まれるわずかな鉄分の働きで、翡翠玉のように美しい発色が得られる。
この色は、厚く施された釉薬中の細かな気泡や、溶けづに残った結晶に光が通り、乱反射することによって生ずる。中国では殷の時代にこの灰釉をかけたやきものがつくられているが、焼成が還元していないため釉色は鈍い草色程度にしかならなかった。やがて窯の技術改良が進み草色から淡緑へと洗練され、のちに翠色の美しい青磁として完成された。

鉄分を呈色剤とする釉薬のことをいう。この釉薬は、鉄分の割合と焼成の具色であることからその名がある。長石に酸化鉄か酸化マンガンを加える。

鉄分の多い土質の素地の上に白い化粧土を覆い、さらに透明釉を掛けたものをいう。白い粉を引いたようなことから名づけられた。粉吹ともいい、高麗茶碗はこの一種である。

鉄分を主成分とする釉（鉄釉）の一種で、酸化炎で焼成すると飴色に発色することから、この名がついた。

御深井とは一般に名古屋城内の御深井丸で焼かれた灰釉系のやきもののことをいう。長石に木灰を混ぜて作った釉薬が焼成中に釉薬に含まれている鉄分によって淡緑色に発色する。青磁を感じさせるやきものである。

花入や、水指等でみられるような伊賀風の形をしたやきもののことをいう。
器形や技法が伊賀を真似ていることからつけられた名前で、伊賀では自然釉が作り出したビードロ（自然釉が溶けてたまり、緑色に発色している）が魅力なのに対し、白泥で化粧掛けをした上に鉄釉を流しかけているのが特徴。伊賀織部ともいう。

織部の窯で焼かれた唐津風のやきもののことをいう。
美濃で最初の登り窯である久尻の元屋敷窯を築いた加藤景延が唐津で覚えてきて作ったものとも、唐津から同行してきた陶工が焼成したものともいわれているが定かではない。
元屋敷窯のものは生地が赤味を帯びているのが特徴であり、高根東窯のものは生地が灰色である。作品としては、向付などの食器類が多い。唐津織部ともいう。